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蔬菜生吃营养高,但菠菜、四季豆和香椿,记住焯水煮熟后再吃

蔬菜生吃营养高,但菠菜、四季豆和香椿,记住焯水煮熟后再吃

作者:wuyanfang 更新时间:2019-09-10 11:08:09


在如今的极速彩官网界,越来越流行生吃蔬菜。因为这样不仅烹饪方便,而且还能摄取到更多的营养。

但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家,盲目的生吃蔬菜,很容易吃坏肚子,有些蔬菜自带“毒素”,吃前务必记住要焯水:

首先,是菠菜、苋菜和马齿苋等常见蔬菜。它们的特点在于草酸的含量都非常高,而这种物质很难被人体分解掉,但会影响对各种矿物质的吸收,对健康不利。如果不小心吃多了,还可能会引起中毒现象。

在生活中,不少人为了去除这些蔬菜中的草酸,往往会采取高温油炸的方式。虽然这样做是有效果的,但焯水又方便又健康,所以更加推荐大家使用。

然后是四季豆和黄花菜,这两种蔬菜经常出现在大家的餐桌上。但前者富含皂素和植物血凝素,后者富含秋水仙碱,人一旦食用,就很容易引起食物中毒。

而为了预防这种现象,网上烹饪教学会推荐你用盐水浸泡。但爆炸营养课堂的营养师提醒大家,想要用盐水泡去除这些“毒素”,往往需要2个小时以上。所以焯水这种办法,依然是更优选择。

最后,就是香椿等野菜。它们往往含有较多的亚硝酸盐。虽然这种物质其实没有什么毒害,但在被吃进人体后,在胃酸作用下,会与胃内的生物胺结合,形成“亚硝胺”。这可是一种强致癌性物,常吃可能会引起中毒或者患上癌症。

而研究发现,只要将这些野菜焯烫1分钟,就可以除去绝大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。换句话说,只要经过焯水,大家就可以放心吃这类野菜了。

此外,爆炸营养课堂的营养师建议大家,只要是从小摊小贩,甚至是在马路边买来的蔬菜,最好都能先焯水一下。

因为我们无法保证这些蔬菜的生长环境,非正规养殖的蔬菜,很可能生长在污染比较重的环境中。

而且会采用塌地生长,往往就会被泼浇人畜的粪尿和农药。所以这些蔬菜不仅可能含有虫子、尘土和排泄物,还可能含有各种工业化的污染。

因此,大家尽量不要生吃这类蔬菜,简单的用热水焯一下,其实非常的简单,但却可以让大家放心的食用。